茶叶蛋是很多人都比较喜欢的食物，特别是在吃早餐的时候，我们那儿的叫法是“茶鸡蛋”。

　　茶叶蛋的做法看起来不难，有几个“入味儿的要领”只要掌握了，人人都能做出美味的茶叶蛋。

　　鸡蛋要在煮之前清洗，不要提前洗，洗过的鸡蛋表面保护层已被破坏，放置的话会容易变质，不利于保存。

　　煮好的鸡蛋迅速放入凉水中浸泡，这一步会使鸡蛋内部的薄膜快速降温收缩，吃的时候就会觉得蛋壳很好剥。

　　但是，要想让茶叶蛋入味儿，这一步必须要有耐心，并且尽可能要把裂纹敲均匀。

　　也可以用勺子、小锅铲、擀面杖等工具逐一敲，只要你用得顺手的工具就行，不要心急或者随便敲两下一带而过。

　　所以，香料汤锅的基础配方大致是：八角、桂皮、花椒、茴香、茶叶、香叶、生抽、老抽、食盐、少量白糖。

　　香料汤锅里的水量要没过鸡蛋，加入上述配方中的所有材料，大火将汤锅煮开，美嘉体育登录美嘉体育登录然后转小火焖煮5-10分钟，即可关火。

　　要想让茶叶蛋更好地入味儿，前面说的“敲蛋壳”过程是关键之一，敲得均匀细致的裂纹不是为了好看，而是让料汤的味道更好渗入蛋中。

　　如果气温不高，或者放冰箱冷藏室，则建议浸泡一个晚上，再拿出来吃，泡得越久越入味儿。

　　但需切记，也不要泡很长时间还不吃，虽然可能并未变质，可是蛋清会被泡得发柴、易碎，影响口感。

　　而且，蛋皮剥开以后，可见裂缝处经茶汤浸泡后留下的纹理，犹如茶杯开片般好看。

　　茶叶蛋虽是普普通通的配角食物，但颜值和味道都能俘获人心，这大概如同简单而快乐的人生吧！